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        森永專注團餐領域視覺識別

        智慧食堂管理系統,節約糧食的另一種方式

        文章作者:zhuobo 發布時間:2021-09-01 11:13:00 瀏覽次數:0

          近年來,“光盤行動”已經成為了大家熱議的話題,大家也在以自己的方式制止浪費?!耙恢嘁伙?,當思來之不易”,據數據顯示,我們每年浪費的食物有1000億公斤,而這些糧食足足能夠養活2.5億人,這是一盒什么樣的概念,每一天都有數以萬噸計的糧食從餐桌上丟棄。而在疫情之下,全世界近8.2億人處于饑餓的狀態,數字如此觸目驚心。新型的智慧食堂管理系統,就是節約糧食的另一種方式。

        智慧食堂管理系統

          “餐館里經??吹揭恍┤讼訔壊似房谖?,一筷子都不動就全部倒掉?!敝袊Z油學會首席專家王瑞元說,在我國,餐館、酒店、學校食堂、職工食堂等都是“浪費大戶”。

          為解決食品浪費現象,眾多行業協會、餐飲單位積極響應,推出了“小份菜”“半份菜”“N減一”等就餐新策略。

          自助式稱量:減少廚余垃圾的75%

          自助餐是近年來推出的一種就餐模式,我們保留了自助餐自主方便、菜式豐富的優勢。運用云計算、物聯網、大數據、智能傳感等先進技術,實現自助稱量打菜、精確計費,為食堂提供軟硬一體化解決方案,有效避免了因就餐者“吃回本”心理造成的食物浪費。

          現實場景中,就餐者只需完成人臉注冊,按需自取,每道菜下面都植入了一個稱重傳感器,系統會根據盆里打菜前后的重量變化,自動計費,吃多少打多少,與以前相比,廚余垃圾減少75%。

          本研究以個人體質資料、健康檔案及膳食結構分析為基礎,提供精確而個性化的膳食指導,讓就餐者可在線查看營養攝入量。不但吃得多,而且吃得營養。

          自選零:“舌尖”“刀尖”兩個方面

          零點自選也就是人們常說的“小碗菜”,菜的分量大約是平時的三分之一,價格也相對便宜。用戶可根據自己的飯量和口味需求,自由選擇,避免浪費。

          要減少食物浪費,當然,不能只在食客上下功夫,在鼓勵就餐者光盤的同時,也要考慮“隱性制作浪費”,如采購、庫存、銷售等數據缺失,帶來的食材過期、過量生產等問題。

          借助智能食堂管理系統內置的 RFID裝置,與自助結算臺相結合,可以完成菜品信息的采集,精確記錄每餐的菜品銷售數據,形成相應的備餐參考數據,并與自助結算臺相結合,完成菜品信息的采集。

          智能食堂管理系統的后臺里,將采購管理、庫存管理、排菜管理等模塊劃分為支持進、出庫、盤點等業務,避免出現積壓。出貨后系統將自動分解 BOM,匯總材料需求,生成采購需求單,讓各環節實現數字化連接。減少原材料浪費,同時提高運營效率。

        智慧食堂管理系統

          智慧食堂管理系統的出現,解決了我國現在突出的浪費糧食的問題,實現了吃飯時的理性消費,從利益相關的主體出發,多管齊下。森永是國內最早研發菜品識別的廠商,菜品識別準確率達到99%。 1秒識別3秒結算,可通過菜品識別抓取每人就餐營養攝入情況,自動推送營養健康報表給就餐人員。讓消費者吃的好,吃的營養,吃的健康。


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